Table d’excellence et champêtre

Sainte-Adèle

Suivant une longue tradition d’excellence en cuisine, La Clef des Champs renaît sous la direction de deux passionnés de gastronomie et une escouade de gens rompus à l’art de la table, dédiée au plaisir des sens et à la convivialité.

L’équipe dirigée par le chef Louis Vincent de Paul, avec l’appui inconditionnel de Carlos Rosado sera votre guide dans cette nouvelle et, nous l’espérons, belle aventure.

Les artistes de La galerie d’art Richelieu de Montréal exposent à La Clef des Champs et ce pour notre plus grand plaisir

Galerie d’art Richelieu
Mme Collette

Aperol spritz

St-Germain Spritz

Bloody César ou Mary

Campari Orange

Cosmopolitan

Caïpirinha

Dry Martini Vodka ou Gin

Gin Tonic de Base

Negroni

Kir Royal (Chambord ou Cassis)

Litchi Martini

Manhattan

Margarita

Moscow Mule

Kir Vin Blanc (Chambord ou Cassis)

Cocktail Signature La Clef des Champs

Le Jazzman

Le Maracuja Passion

Le Bermude

Margarita à la Fraise

Cocktail du Moment

Campari

Martini Rouge

Martini Dry

Pernod

Pineau des Charentes 5 ans Beaulon

Porto Taylor’s LBV

Ricard

Saint-Raphaël Doré

Saint-Raphaël Rouge

Amaro Siciliano Averna

Amaretto Disaronno

Amarula

Cointreau

Chartreuse Jaune

Frangelico

Galliano

Irish Mist

Il Fernet, Liqueur Amère aux Herbes

Malibu

Saint-Germain

Triple Sec

Amaro Nonino Quintessentia

Liqueur d’Amandes Miele (Québec)

Baileys

Coureur des Bois

Crème de Menthe Blanche

Crème de Menthe Verte

Grand Marnier Lapostolle

Grand Marnier Centenaire

Kahlùa

Sortilège

Tia Maria

Soho

Crèmette Choco-noisette

Aléa Végane Crème Brûlée

Gin Beefeater

Gin Tanqueray

Gin Hendrick’s

Gin Bombay

Gin Ungava

Gin The Botanist

Gin Monkey 47

Gin Roméo

Gin Fynbos

Gin Beemer

Bacardi Rhum Blanc

Cachaça Pitù, Brés

Havana Club Rhum Brun 7 ans

Rhum Agricole Ambré Saint-James

Rhum Chic-Choc Épicé

Ron Zacapa Solera 23 ans

Ardbeg 10 ans Islay Single Malt Tourbé

Bourbon Bulleit Frontier

Canadian Club

Chivas

Dalwhinnie 15 ans

Dalwhinnie Double Vieillissement 2002

Edradour Caledonia 12 ans Unchillfiltered

Glenfiddich, Single Malt 12 ans

Glenfiddich, Single Malt 15 ans

Glenmorangie Nectar d’Or Single Malt

Glenkinchie 12 ans

Hibiki Japanese Harmony (Assemblage des meilleurs Whiskys de Suntory)

Laphroaig Quarter Cask Islay Single Malt tourbé

Jack Daniel’s

Jameson

Macallan 12 ans Double Cask Single Malt

Bourbon Angel’s Envy Port Finish

Nikka Whisky From the Barrel Blended

Vodka Grey Goose

Vodka Kamouraska

Vodka Belvédère

Vodka Ketel One

Brandy Cheminaud

Brandy St-Rémy Xo

Calvados Roger Groult 8 ans

Calvados Boulard

Cognac Gautier VS

Cognac Rémy Martin VSOP

Cognac Hennessy XO

Bas-Armagnac Darroze 1996 27 ans d'élevage

Grappa Poli Bassano

Limoncello Poli

Pisco El Gobernador Chile

Poire Williams G.E Massenez

Sambuca Ramazzotti

Tequila Sauza

Tequila Silver Patron

Mezcal La Serpiente

Tequila Casamigos Reposado

Tequila Bianco Casamigos

Quinas, Blonde, 5,0 %

Bockale, 0 %

7, Hefeweizen, 5,3 % (Brasserie Harricana)

6800, Pale ale funky, 5,7 % (Brasserie Harricana)

8, Altbier, 5,0 % (Brasserie Harricana)

77, Double IPA, 7,7 % (Brasserie Harricana)

21, Blonde Ale, 5,0 % (Brasserie Harricana)

Soupe du Moment

Vichyssoise (Soupe Froide)

Petite Verdure, Vinaigrette au Cassis

Coeur de Romaine façon César aux Câpres Croustillantes, Parmesan en Copeaux & Bacon Fumé

Carpaccio de Filet Mignon de Boeuf Angus AAA à l’Huile de Truffes, Copeaux de Parmesan & Noix de Pin

Boudin Noir Maison Poêlé, Brunoise de Betteraves Rouges & Pommes Vertes

Cassolette d’Escargots au Beurre d’Ail, Gratinée

Cigare de Feuille de Brick à la Burratina & son Tartare de Tomates, Basilic, Tapenade d’Olives Noires

Gravlax de Thon aux Canneberges Séchées & Litchis, Vinaigrette au Soho

Crevettes Géantes au Court-Bouillon (Servies Froides) Sauce Cocktail & Rouille

Pieuvre Grillée, Crème de Lait d’Amandes, Croûtons & Huile de Basilic

Foie Gras Poêlé & sa Réduction de Porto Dés de Pommes sur Blinis de Maïs

Médaillons de Foie Gras façon “La Clef ” au Madère

Raviolis “Maison” Farcis au Veau Braisé Sauce Morilles

Huîtres (6) ou (12) (selon arrivage)

Huîtres Rockefeller (6) ou (12) (selon arrivage)

Tartare de Boeuf Angus, OEuf Confit & Vinaigrette aux Parfums d’Asie (Huile de Sésame, Sauce Soya & Huitres), Tranché au Couteau & Frites Maison

Salade de Homard (Verdure, Mangue, Féta, Melon, Poivrons, Olives Noires Kalamata, Huile d’Olive Vierge)

Poêlée de Pétoncles au Beurre Blanc & Basilic Julienne de Légumes, Pommes de Terre Parisiennes

Le Pavé de Flétan Poêlé, Salsa de Mangues, Tomates, Olives, Oignons Verts & Coriandre, Purée de Carottes au Curcuma, Légumes

Le Mac & Cheese de La Clef des Champs Queue de Homard, Crevettes, Pétoncles & Moules

Filet Mignon de Boeuf (8-9 oz) Angus AAA Grillé Sauce Chimichurri ou Poivre, Frites Maison, Légumes

L’Escalope de Veau de Lait (inspiration du Chef) Accompagnée de Pâtes, Légumes

Coeur de Ris de Veau, Sauce Moutarde à l’Etragon & Champignons, Purée de Pommes de Terre, Légumes

Carré d’Agneau Mariné aux Fines Herbes, Sauce Crème à la Fleur d’Ail & Romarin, Pommes de Terre Grelot Écrasées, Légumes

La Suggestion de Poisson du Moment

La Suggestion des Chefs

Agrémentez votre Plat (au choix):

Les Chefs Louis & Jérôme vous proposeront une suggestion de la Semaine, demandez à votre «Serveur» il se fera un plaisir de vous en parler.

Purée de Pommes de Terre Maison

Frites Maison

Épinards Frais à la Crème & Noix de Muscade

« Mac & Cheese » Maison

Poêlée de Champignons Variés

Poêlée de Légumes de Saison

Crème Brûlée (inspiration du moment)

L’Assiette Glacée (Sorbets: Poires, Citrons Verts, Fraises ou Mangue)

Le Duo de Profiteroles au Coulis de Bleuets & Coulis de Pêches

Crêpes au Sirop d’Érable, Crème Glacée Vanille Maison

Le Plateau de Fromage (+/- 75gr)

La Suggestion du Moment

Champagne Laurent-Perrier, La Cuvée Brut, Vallée de la Marne

Champagne Veuve Clicquot Ponsardin, Brut, Vallée de la Marne

Champagne Veuve Clicquot Ponsardin, Brut Rosé, Vallée de la Marne

Champagne Laurent Perrier, Brut Rosé, Vallée de la Marne

Champagne Perrier-Jouët “Belle Époque”, Brut, 2014, Côte des Blancs

Faugères, “Les Amandiers”, Château de la Liquière, 2024, Languedoc

Chablis, Domaine Céline et Frédéric Gueguen, 2024, Bourgogne

Entre-Deux-Mers, “Ajisaï ”, Première Pressée, Château Landereau, 2024, Bordeaux

Sancerre, “Les Grands Champs”, Domaine Fouassier, 2023, Vallée de la Loire

Vouvray, “Pierres Rousses”, Dom. Catherine et Pierre Breton, 2023, Vallée de la Loire

Côtes-du-Rhône, “Vie On y Est”, Domaine Gramenon, 2023, Vallée du Rhône

Vin de Savoie, “Materia”, Domaine Claude Quenard et Fils, 2018, Savoie

Saint-Véran, “En Crèches”, Domaine Barraud, 2023, Bourgogne

IGP Val de Montferrand,”Grande Cuvée”, Domaine de L’Hortus, 2023, Languedoc

Rully, “Montagne La Folie”, Domaine Claudie Jobard, 2023, Bourgogne

Alsace “Roche Volcanique”, Domaine Zind-Humbrecht, 2023, Alsace

Auxey-Duresses, Château de Melin, 2021, Bourgogne

Condrieu, Domaine Jean-François Jacouton, 2023, Vallée du Rhône

Savennières , “Les Vieux Clos”, Domaine de la Coulée de Serrant, 2023, Vallée de la Loire

Beaune 1er Cru, Cuvée “Beaune du Château”, Dom. Bouchard Père & Fils, 2021, Bourgogne

Sancerre, “Grand Chemarin”, Domaine Vincent Pinard, 2023, Vallée de la Loire

Meursault, , Domaine Louis Latour, 2023, Bourgogne

St-Nicolas-de-Bourgueil, “La Ferme des Fontaines”, Domaine Amirault, 2022,Vallée de la Loire

Cahors, “Coeur de Malbec”, Domaine Lionel Osmin & Cie, 2023, Sud Ouest

Graves, Château D'Arricaud , 2018, Bordeaux

Crozes-Hermitage, “Calendes”, Domaine Ferraton Père et Fils, 2023, Vallée du Rhône

Mercurey, “Vieilles Vignes”, Château Philippe Le Hardi, 2022, Bourgogne

Fronsac, Château de La Dauphine, Domaines Jean Halley, 2020, Bordeaux

Châteauneuf-Du-Pape, Domaine du Vieux Lazaret, 2022, Vallée du Rhône

Bordeaux Supérieur, “Cuvée Prestige”, Château Landereau, 2020, Bordeaux

Arbois, Domaine Jacques Tissot, 2021, Jura

Côte Roannaise, “Les Millerands”, Domaine Sérol, 2023, Vallée de la Loire

Bandol, “Le Lys”, Château Pradeaux, 2022, Provence

Saint-Joseph, “Les Capelets”, Domaine Pierre Amadieu, 2022, Vallée du Rhône

Pessac-Léognan, “Les Hauts de Smith”, Château Smith-Haut-Lafitte, 2021, Bordeaux

Chorey-Les-Beaune, Domaine Catherine et Claude Maréchal, 2021, Bourgogne

Gigondas, “Le Pas de l'aigle”, Domaine Pierre Amadieu, 2021, Vallée du Rhône

Saint-Estèphe, Château Ségur de Cabanac, G. Delon et Fils, 2019, Bordeaux

Beaune “Les Bons Feuvres”, Domaine Françoise André, 2019, Bourgogne

Cornas, “Terres Brûlées”, Domaine Jean-Luc Colombo, 2020, Vallée du Rhône

Saint-Julien, Château Moulin de la Rose, G. Delon et Fils, 2019, Bordeaux

Saint-Émilion Grand Cru, Château Laroze, 2010, Bordeaux

Santenay 1er Cru “Clos Rousseau”, Maison Louis Jadot, 2015, Bourgogne

Vin de Pays du Gard, Domaine de Roc d’Anglade, 2022, Languedoc

Volnay, Domaine Philippe Bouzereau, 2022, Bourgogne

Pommard “Vieilles Vignes”, Domaine Philippe Bouzereau, 2022, Bourgogne

Châteauneuf-Du-Pape, Château de Beaucastel, 2021, Vallée du Rhône

Gevrey-Chambertin, Domaine Taupenot-Merme, 2023, Bourgogne

Médoc, Château Haut Condissas, Domaines Jean Guyon, 2008, Bordeaux

Vosne-Romanée 1er Cru, “Les Suchots”, Domaine Confuron-Cotetidot, 2021, Bourgogne

Pauillac, Château Lynch-Bages, “Grand Cru Classé 1855”, 2021, Bordeaux

Corton-Perrières, “Grand Cru”, Domaine Michel Juillot, 2018, Bourgogne

Toscana Rosso IGT, “La Scommessa”, Domaine Verbena, 2022, Toscane

Vigneti delle Dolomiti IGT, “Meczan”, Domaine J.Hofstatter, 2023, Haut-Adiges

Etna Rosso DOCG, Domaine Pietradolce, 2023, Sicile

Amarone della Valpolicella DOCG, Domaine Sartori, 2021, Vénétie

Chianti Classico DOCG, Domaine Fontodi Di Giovanni, 2021, Toscane

Langhe DOC, “Ancum”, Domaine Borgogno, 2023, Piémont

Nizza DOCG, “Favà”,Domaine Garetto, 2021, Piémont

Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC, “Zanna”, Domaine Illuminati, 2018, Abruzzes

Teroldego Veneto IGT, Domaine Marion, 2020, Vénétie

Barolo DOCG, Domaine Rocca, 2020, Piémont

Brunello di Montalcino DOCG, Domaine Verbena, 2019, Toscane

Toscane IGT, “Nectar Dei”, Domaine Nittardi, 2010, Toscane

Barbaresco DOCG, “Rabaja”, Domaine Bruno Rocca, 2021, Piémont

Rioja, Gran Reserva, Bodegas Beronia, 2018, Vallée de L'Ebre, Espagne

Mendoza, Riserva “La Consulta”, Domaine El Hijo Pródigo, 2018, Mendoza, Argentine

Douro, “Vinhas Das Arzilas”, Quinta Vale De Pios, 2011, Portugal

Vino de la Tierra Castilla y León, “Fuentes Del Silencio X François Chartier”, 2019, Espagne

Cidre de Glace, Vignoble Entre Pierre et Terre, Cantons de L’est, Québec, Canada ( 200ml )

Vin de Glace, Vignoble de L’Orpailleur, 2023, Cantons de L’est, Québec, Canada ( 200ml )

IGP Tokaji Aszù, “5 Puttonyos”, Disznoko (Sàrga Borhàz), 2019, Hongrie ( 500 ml )

Sauternes, “Petit Guiraud”, Château Guiraud, 2022, Bordeaux, France ( 375 ml )

Maury, “Vintage”, Domaine Mas Amiel, 2022, Roussillon, France ( 375 ml )

Jurançon “Cuvée Marie-Kattalyn”, Domaine de Souch, 2021, France ( 750 ml )

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